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“ … da mangiare in tocchi o da sciogliere in tazza: d’inarrivabile sapore,
sicchè a chi lo gusta sembra di essere arrivato all’archetipo,
all’assoluto e che il cioccolato altrove prodotto
- sia pure il più celebrato - ne sia l’adulterazione, la corruzione”.
(Leonardo Sciascia)
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PREPARATO PER BEVANDA
AL CIOCCOLATO |
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Sapiente miscela ,di ottimo cacao, per la preparazione di una bevanda calda, da gustare nei break delle vostre giornate. Corroborante, piacevole e di facile preparazione, con aggiunta di latte: versare 20/30g di prodotto in un recipiente adatto con un bicchiere di latte, stemperare e mescolando, portare ad ebollizione. Volendo aumentare la densità, aumentare il tempo di ebollizione. Ingr: zucchero, cacao in polvere 22/24% di burro di cacao, amido di mais, fecola di patate, latte scremato in polvere, tuorlo d’uovo in polvere; addensante: farina di semi di carrube e di Guar, sale e aromi.
“PEPERONCINO” cod. 0801
“NOCCIOLA” cod. 0802
“CANNELLA” cod. 0803
“FONDENTE” cod. 0804 |
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gr 200 euro 4.80 |
La cioccolata modicana
La storia della cioccolata modicana inizia da luoghi e tempi lontani, dall’incontro “mancato” tra Cortez e Montezuma, nel 1519. Si narra che il condottiero azteco, in segno di amicizia, abbia offerto una bevanda composta da semi di cacao tritati grossolanamente, con l’aggiunta di acqua, farina di mais, chili, cannella e semi di anice. Bevanda poco gradita perché amara. Infatti Ia prima innovazione degli Spagnoli fu quella di aggiungervi lo zucchero di canna.
E’ proprio in questi anni che, con gli Spagnoli, arriva in Sicilia, ed in particolare nella potente e florida Contea di Modica, la preziosa ricetta, forse la più vicina a quella originaria. I semi di cacao venivano macinati su uno strumento chiamato dagli Aztechi “metatl”, una pietra ricurva poggiata su due basamenti trasversali, usando uno speciale mattarello di pietra. La pasta di cacao, amarissima, cosi ottenuta veniva mischiata a zucchero di canna e spezie, in special modo cannella o vaniglia, oltre ad altre essenze più o meno “segrete”. Tale lavorazione è sopravvissuta a Modica fino ai nostri giorni, permettendo di continuare la storia antica e “segreta” di questo ottimo e prelibato prodotto artigianale.
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CIOCCOLATA MODICANA
Mitico parallelepipedo nero lucente di pasta di cacao amara purissima e di zucchero di canna di prima scelta, variamente aromatizzato, levigato da una lunga battitura, e contraddistinto al gusto da uno studiato contrasto tra l’intensità e il profumo della fava di cacao e il cristallo zuccherino, mantenuto intatto nella tipica leggera granulosità dell’impasto.
CIOCCOLATA CALDA
II gusto impareggiabile del nero, profumatissimo infuso modicano si ottiene con facilità sciogliendo un quarto di questa tavoletta (appositamente incisa) in una tazza di acqua bollente o in un'equivalente quantità di latte. Usando l'accortezza di una costante mescolatura sul fuoco fino alla totale fusione del composto si può così realizzare nella cucina di casa una bevanda inimitabile. |
VARI GUSTI
-ZENZERO – PEPERONCINO – VANIGLIA – ANICE –
-CAFFE’ - PISTACCHIO – BERGAMOTTO – ARANCIA –
-CLASSICA –NERO D’AVOLA–FONDENTE 80% - GELSOMINO-
tavoletta gr. 100 euro 3.50
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tavolette gr. 100 euro 3,50VAaaRI GUSTI
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