Negli ultimi anni sono iniziate, un po' in tutti i paesi produttori, le coltivazioni senza l'uso di fertilizzanti chimici in terreni privi di residui di metalli pesanti e quindi biologicamente certificate. Non sono da considerarsi necessarie le certificazioni per i prodotti antiparassitari in quanto le stesse non vengono utilizzate sul tè che contiene naturalmente sostanze che lo rendono immune da parassiti. Uno dei rarissimi tè verdi cinesi veramente biologici, questo Chun Mee è caratterizzato da un gusto forte ed un aroma particolarmente intenso. Il suo retrogusto, appena amarognolo, lascia sul palato una piacevole sensazione di freschezza.

La regione dello Yunnan, nel nord del paese, produce la maggior parte del tè coltivato in Cina; il clima - freddo e asciutto in inverno ma caldo e piovoso in primavera ed estate - garantisce un habitat perfetto per la pianta della Camellia Sinensis. Leggermente arrotolato (a tutti i tè cinesi viene comunque data una forma) a formare delicate sferette, questo tè è caratterizzato da un profumo appena percettibile, un aroma pieno ed un gusto delicato che esaltano il vero sapore del tè verde. Ottimo per pasteggiare dovrebbe essere bevuto, come tutti i tè verdi, tiepido e completamente al naturale.

Tè verde molto pregiato che letteralmente significa “punte di capelli” per le sue foglie molto sottili. Proviene dalle alte montagne del Fujian, dal gusto squisito e delizioso. Un sapore molto fresco, con una dolcezza evanescente ed un vivo retrogusto sono le caratteristiche di questo infuso.

Lung chin o " pozzo del drago" è uno dei più rinomati tè cinesi con le sue 4 caratteristiche: colore verde, gusto morbido, aroma fiorito, e foglie dalla tipica forma appiattita. come tutti i tè verdi non ama l'acqua bollente " 70° " infondetelo lasciando le foglie galleggiare nella teiera e dopo 3min. filtratelo e servitelo.

Contiene poca teina tanto che in Giappone viene, di solito, utilizzato per i bambini o per le persone anziane. La miscela viene formata raccogliendo le foglie più grosse e da maggior tempo presenti sulla pianta di Camellia Japonica dato che sono quelle, appunto, che hanno un basso contenuto di teina. Per lo stesso motivo, purtroppo, ad un basso contenuto di teina corrisponde anche un basso contenuto di catechine che sono le sostanze responsabili degli effetti terapeutici tipici del tè verde. Se desiderate quindi gustare il tè verde, oltre che per i suoi aromi, anche per sue indubbie qualità terapeutiche, scegliete la vostra miscela tra la innumerevole quantità di tè verdi esistenti e tralasciate il Bancha, riducendo magari la quantità di tè gustato in una giornata. Se invece preferite gustare un tè leggero, dal gusto sottile ma al tempo stesso tenace, allora il Bancha è il tè giusto.

Il tè giapponese per eccellenza; la sua foglia intera, arrotolata ad ago di pino, emana un inebriante e freschissimo profumo di clorofilla che, durante l'infusione, sprigiona un aroma molto intenso che ricorda l'erba di montagna appena tagliata. Il sapore è pieno ed intenso e, sorseggiato in poca quantità alla volta, lascia un retrogusto gradevolissimo. Caratteristica del tè Sencha è quella di poter essere infuso due o tre volte di seguito avendo l'accortezza di non lasciarlo raffreddare tra un infusione e l'altra. Ciascuna infusione presenterà un sapore ad un aroma diverso, leggermente più carico e più allappante, ma sempre estremamente gradevole e ben gustabile, mano a mano che si passa dalla prima alla terza infusione. Questo tè è ottimo anche gustato freddo per l'estate; infondetelo in acqua fredda per un tempo che varierà a seconda della forza e del sapore che desidererete e gustatelo senza zucchero.

Il sacro tè fresco in polvere per la rituale cerimonia giapponese del tè, Cha-no-yu. La traduzione del suo nome suona come "spuma di giada liquida"; questa polvere, dal prezzo quasi irraggiungibile per i giapponesi, viene ricavata polverizzando le foglie fresche del tè proveniente da alcuni particolari giardini della zona di Ujj, vicino a Kjoto. Durante il Cha-no-yu viene usata in dosi diverse a seconda del momento della cerimonia; il suo profumo è molto intenso ed il sapore è molto forte e particolare anche se, per gli intenditori di tè, ineguagliabile. Nel caso vogliate provarla ricordatevi di partire da dosi molto piccole - la punta di un cucchiaino per una tazza di tè - che scioglierete nell'acqua ben calda e berrete subito ma a piccoli sorsi e senza filtrare; nel caso il sapore sia di vostro gradimento potrete pian piano aumentare la dose di tè per tazza. La polvere di Mat-cha viene molto usata in occidente per cucinate biscotti, dolci e salse a base di tè verde. Il Mat-cha viene venduto in piccole scatole metalliche sigillate da 40g e, una volta aperto, essendo polvere di tè fresco, deve essere conservato in frigorifero

I tè Oolong, data la loro caratteristica di accelerare il metabolismo, vengono sempre più spesso utilizzati nelle diete dimagranti occidentali anche per il fatto che, contenendo pochissima teina, ne possono essere sorbite svariate tazze lungo tutto l'arco della giornata senza che il fatto determini una sovreccitazione. Questo Tè Oolong Kwai cinese dalla foglia grande e intera ha un sapore molto delicato, un aroma fruttato che ricorda vagamente la pesca ed un gusto morbidissimo. Dato la quasi totale assenza di teina, questo tè è ideale per tutte le ore del giorno, dalla colazione al pranzo, dal pomeriggio alla sera dopo cena. Infondetelo per circa sette minuti in acqua calda ma non bollente (60-70C°) e gustatelo senza aggiungervi alcunché.

I tè Oolong, data la loro caratteristica di accelerare il metabolismo, vengono sempre più spesso utilizzati nelle diete dimagranti occidentali anche per il fatto che, contenendo pochissima teina, ne possono essere sorbite svariate tazze lungo tutto l'arco della giornata senza che il fatto determini una sovreccitazione. Questo Tè Oolong cinese dalla foglia grande e intera ha un sapore molto delicato, un aroma fruttato arricchit dai fiori di arancio ed un gusto morbidissimo. Dato la quasi totale assenza di teina, questo tè è ideale per tutte le ore del giorno, dalla colazione al pranzo, dal pomeriggio alla sera dopo cena. Infondetelo per circa sette minuti in acqua calda ma non bollente (60-70C°) e gustatelo senza aggiungervi alcunché.

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Il tè verde al gelsomino è forse il più conosciuto e classico dei tè aromatizzati cinesi. Ottenuto aggiungendo boccioli di gelsomino alle foglie viene normalmente usato come bevanda base sulla tavola e nella cucina cinese. È un ottimo sistema per avvicinarsi al tè verde dato che il gelsomino con il suo gusto aiuta il nostro palato, spesso non abituato al leggerissimo sapore di questa bevanda, e rende l'infuso più gradevole. Lo consigliamo per pasteggiare, per una colazione fresca e stimolante o per un tè da pomeriggio, magari abbinandovi un dolce alla cannella. 

Questa è la miscela usata in tutti i paesi della regione del Sahara e del Nord Africa per preparare il tè alla menta. Composto da tè verde cinese e foglie di menta "nanà" - menta selvatica del Marocco dal profumo e dal gusto più delicato rispetto alla nostra menta piperita - il Tuareg è la bevanda più diffusa nelle regioni del Maghreb. Nonostante debba essere bevuto caldo e ben zuccherato, il suo gusto freschissimo, il suo profumo accattivante, il suo sapore delicato e la sua straordinaria capacità di ridurre la sensazione di sete e di caldo, ne fanno una bevanda ideale per il periodo estivo. Se volete servire il Tuareg esattamente come in Tunisa, in Marocco o negli altri paesi dell'area, aggiungete nel bicchiere di vetro - questo tè non si serve in tazza - una foglia di menta e due o tre pinoli che avrete leggermente tostato in precedenza.

Miscela di tè Sencha e di tè verde di Assam con pezzetti ed aromi naturali di pesca. Questo tè è particolarmente indicato per coloro che, pur desiderando approfittare degli effetti salutari e terapeutici del tè verde, non ne apprezzano l'aroma troppo delicato. L'aggiunta della pesca consente di gustare un infuso saporito e gradevole che ben si sposa con i sapori sia dolci che salati. Ottimo tè sia per pasteggiare che per il pomeriggio. Si consiglia di gustarlo senza l'aggiunta di zucchero.

Miscela realizzata con tè Sencha giapponese, tè verde di Assam e con l’aggiunta di scorze ed aromi naturali di arancia. Questo tè associa il carattere delicato ma salutare e terapeutico del tè verde, al gusto asprigno e stuzzicante dell’arancia. Ottimo sia da colazione che da pomeriggio, trova una ottima collocazione anche sulla tavola da pranzo come bevanda per accompagnare i cibi salati. Sarebbe meglio gustarlo senza l’aggiunta di zucchero.

Tè verde giapponese a cui sono stati aggiunti petali di fiori, pezzetti di caramello, scorze di arancia ed aromi naturali in modo tale che il profumo e l'aroma di questo infuso ricordino molto da vicino il nostro "panettone". Magia Natalizia fa parte dei tradizionali "tè di Natale", tè che si gustano in questo particolare periodo perché molto bene si sposano con i dolci e le torte che tipicamente si mangiano durante il periodo delle feste natalizie. I tè di Natale nascono tradizionalmente nel Nord Europa ma sono oramai diventati anche una nostra gradevole usanza; regalare questo particolare tipo di tè è sinonimo, secondo l'usanza nordica, di voler passare più tempo con la persona che riceve il regalo.